Recepti

SIROVE PRALINE by Ariana Gambiraža i restoran Vegehop

10437615_10204096448959337_6710192922814894941_n

  • 1 šalica kombinacije orašida (bademi, orasi, lješnjaci, indijski oraščići )
  • 3/4 šalice kokosovog brašna
  • 2 žlice suncokretovih sjmenki
  • 1 žlica lanenih sjemenki
  • 1 žlica crnog sezama
  • 2-3 žlice tučenih sirovih kakao zrna
  • 2-3 žlice goji bobica
  • 5-6 prethodno namočenih datulja, da budu mekane
  • 3-5 sušenih marelica i/ili smokvi
  • naribana korica nešpricane naranče i sok 1/2 naranče
  • 2 žlice chia sjemenki
  • 1 žličica cvjetnog praha, po želji
  • 1 žlica bagremovog meda
  • 2 žlice kakaa u prahu
  • 1-2 žlice tekućeg kakao ili kokosovog maslaca
  • burbon vanilije i cejlonskog cimete po želji
  • prstohvat himalajske soli

Ako želite dodatnu energiju može se dodati malo mace, konopljinih sjemenki, spiruline ili guarane.

Najprije suhe sastojke pomiješamo u multipraktiku da bude granulasto, zatim dodamo namočene datulje, marelice i sok naranče i na kraju tekući kakao ili kokos maslac, dok se smjesa ne pretvori u ljepljivu i počne odvajati od stjenki aparata.

Žličicom uzmite smjesu i oblikujte kuglice. Po želji ih možete uvaljati u kakao prah, acai, lukumu, mljevene bademe, lješnjake, oljuštene konopljine sjemenke. Ostaviti da se stvrdnu u hladnjaku na barem sat vremena prije posluživanja.

___________________________________________________________________________

SACHER TORTA by Anja Bajt

sacher_torta

Sastojci (za kalup promjera 24 ili 26 cm):

  •  4 jaja – odvojeno bjelanjci i žumanjci
  • 160 g šećera
  • 160 g maslaca
  • 200 g čokolade – otopljena
  • 110 g oštrog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • džem od marelica – nekoliko žlica

Žumanjke miksajte sa šećerom da postanu svjetlo-žuti i pahuljasti. Zatim dodajte maslac (sobne temperature) i opet izmiksajte. Čokoladu otopite na pari i dodajte u smjesu s jajima i pomiješajte.

Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol te dodajte u čokoladnu smjesu. Promiješajte. Na kraju dodajte žličicu ekstrakta vanilije.

Bjelanjke izmiksajte u snijeg i lagano umiješajte u gornju smjesu. Izlijte u namašćen i pobrašnjen kalup i pecite na 180°C. Čačkalicom probajte je li torta pečena.

 Gotovu tortu ostavite da se ohladi, ali neka ostane mlaka, tj. lagano topla. Zatim ju prerežite na pola i premažite džemom koji ste zagrijali i razrijedili sa žlicom vode (ili džem usitnite štapnim mikserom). Torta će upiti dio džema pa premažite još jednom. Stavite u frižider da se džem stisne.

Nakon toga stavite i gornji dio torte i premažite i cijelu tortu izvana džemom. Opet ju stavite u frižider da se džem stisne.

Čokoladna glazura:

  • 100 g čokolade
  • 70 g maslaca
  • Na pari ili laganoj vatri otapajte čokoladu i maslac i zatim prelijte preko ohlađene torte.

___________________________________________________________________________

VEGE PIZZA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAZa tijesto:

  • 50 g svježeg kvasca (ili vrećica suhog kvasca)
  • 2-3 žlic toplog mlijeka
  • 1 žličica šečera (smeđeg) po mogućnosti organskog
  • 320 g integralnog  ili bezglutenskog brašna
  • 1 žličice soli (himalajske)
  • 2-3 žlice maslinovog ulja
  • oko 200 ml tople vode

Za nadjev:

  • 200 ml umaka od rajčice
  • 200 g naribanog sira
  • 200 g tofua ili sejtana
  • 80 g šampinjona ili bukovača
  • 1 paprika
  • 6 crnih maslina

Priprema:

  1. Kvasac razmutite u malo toplog mlijeka, dodajte  smeđi šećer i pustite da odstoji oko 5 minuta na toplom mjestu.
  2. Brašnu dodajte sol, ulje, dignuti kvasac te dodajući toplu vodu umijesite mekano tijesto. Pokriveno tijesto ostavite dizati na toplom mjestu dok se volumen ne udvostruči (oko 30 minuta).
  3. Dignuto tijesto razvaljajte na veličinu kalupa (2 okrugla kalupa ili 1 originalni lim iz pećnice).
  4. Tijesto premažite ketchupom i pospite sirom. Po tijestu rasporedite sezonsko povrće, šampinjone narezane na listiće, papriku narezanu na štapiće i masline, tofu ili sejtan i dodajte sastojke koje volite. Upotrijebite maštu.
  5. Pizzu pecite oko 10 minuta na temperaturi od 250 °C.

___________________________________________________________________________

RASPUKNUTI KEKSIĆI

IMG_2999

  • 200 g tamne čokolade
  • 50g maslaca
  • 100g smeđeg šećera
  • 2 jaja
  • 1 burbon vanilin šećer
  • 200g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • pola žlićice praška za pecivo
  • šećer u prahu za valjanje

Priprema:

  1. Rastopite čokoladu i maslac na pari i ostavite da se malo ohladi. Tucite jaja i šećer do ne budu pjesnasti i dodajte burbon vanilin šećer.
  2. Lagano špatulom ili kuhačom umiješajte smjesu čokolade i maslaca u smjesu žumanjaka, lagano umiješajte i brašno sa praškom za pecivo i soli (najmanje 3 puta sipajte brašno, lakše ćete sjediniti smjese). Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2-3 sata, a može i preko noći
  3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, obložite lim papirom za pečenje. Žlicom vadite smjesu i oblikujte kuglice i dobro uvaljajte u šećer u prahu. Slažite ih na papir za pečenje i lagano stisnite s gornje strane, ostavite razmak između jer narastu u pečenju.
  4. Pecite 11 minuta, ako vam se i čine da nisu pečeni, jesu, moraju ostati mekani i pjenasti, stisnu se dok se hlade. Po želji u smjesu za kolačiće možete dodati ribanu koricu naranče, arancine, metvicu, lješnjake, wisky ili tamniju čokoladu.

Savjet: po želji, u smjesu za kolačiće možete dodati ribanu koricu naranče, arancine, metvicu, lješnjake, wisky ili tamnu čokoladu.

___________________________________________________________________________

ČOKOLADNA TORTA S CIMETOM I KARAMELOM

1534890_635151876527008_785395749_o

Torta za kalup promjera 24 ili 26cm

  • 4 jaja – odvojeno bjelanjci i žumanjci
  • 160 g šećera
  • 160 g maslaca
  • 200 g čokolade – otopljena
  • 110 g oštrog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat cimeta
  • mrvica soli
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 3 žlice ruma

Priprema:

  1. Žumanjke miksajte sa šećerom da postanu svjetlo-žuti i pahuljasti. Zatim dodajte maslac (sobne temperature) i opet izmiksajte. Čokoladu otopite na pari i dodajte u smjesu s jajima i pomiješajte.
  2. Prosijte brašno, prašak za pecivo, cimet i malo soli i dodajte u čokoladnu smjesu. Promiješajte. Na kraju dodajte žličicu ekstrakta vanilije i rum.
  3. Bjelanjke izmiksajte u snijeg i lagano umiješajte u gornju smjesu. Izlijte u kalup i pecite na 180°C. Čačkalicom probajte je li torta pečena (trebat će joj otprilike 40 minuta).

Karamel

  • 200 g kristal šećera
  • 200 ml slatkog vrhnja (s najmanje 30% mliječne masti)
  • 30 g maslaca
  • malo soli
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema:

  1. Šećer stavite u posudu debljeg dna i otapajte na srednje jakoj vatri. Nemojte miješati nego samo okrećite posudu da se šećer ravnomjerno otopi. Kad se otopi mora biti svijetlo smeđe boje (zlatne boje).
  2. Čim je otopljen, dodajte lagano zagrijano slatko vrhnje. Smjesa će početi prskati i pjeniti se, ali tada miješajte kuhačom da se otope svi komadići šećera. Kuhajte minutu – dvije da se lagano zgusne,
  3. Dodajte maslac i kad se maslac otopi, izlijte karamel u posudu i dodajte mrvicu soli i ekstrakt vanilije.